Gestörte Gastronomie. Kann man mit Vegetarismus Geld verdienen?

Nach dem Lockdown sind die Restaurants mit Kunden gefüllt und die Branche geht weiter "Flitterwochen". Es steht jedoch vor großen Herausforderungen: Inflation, Lohn- und Mieterhöhungen. Gleichzeitig beobachten wir eine Veränderung der globalen Trends, die zu einer steigenden Beliebtheit der vegetarischen und veganen Küche zu Lasten des Fleisches führt. Was bedeutet das alles für die Zukunft der Gastronomie?

Die Gastronomie und ihre Zukunft

Wir haben immer mehr vegetarische und vegane Restaurants in Polen. Warschau ist für seine Fans einer der besten Orte in Europa, der vor COVID-19 benannt wurde "Vegane Hauptstadt Europas". Die Pandemie hat diesen Trend noch verstärkt, denn danach wurde das Angebot an fleischlosen Speisen noch breiter. Einerseits erweitern die auf Fleischgerichte spezialisierten Restaurants ihre Speisekarte, um auch vegetarische Gerichte anzubieten. Andererseits gibt es immer mehr Orte, an denen nur Gerichte ohne Fleisch angeboten werden.

Über den Autor

Pawel Majtkowski - Analytiker eToro auf dem polnischen Markt, der seinen wöchentlichen Kommentar zu den neuesten Börseninformationen veröffentlicht. Paweł ist ein anerkannter Finanzmarktexperte mit langjähriger Erfahrung als Analyst in Finanzinstituten. Er ist auch einer der meistzitierten Experten im Bereich Wirtschaft und Finanzmärkte in Polen. Er absolvierte das Studium der Rechtswissenschaften an der Universität Warschau. Er ist auch Autor zahlreicher Veröffentlichungen im Bereich Investitionen, persönliche Finanzen und Wirtschaft.

In Polen ist die Gastronomie zusammen mit Hotels für rund 1,7 Prozent verantwortlich. BIP. In den USA erwirtschaftet die Branche etwa 4 Prozent. BIP. Die letzten 1,5 Jahre haben revolutionäre Veränderungen gebracht. Viele Gastronomiebetriebe sind in Konkurs gegangen, und diejenigen, die überlebt haben, müssen sich an die neue Realität anpassen. Die Lebensmittellieferindustrie ist stark gewachsen und es ist schwieriger geworden, Kunden für das Restaurant selbst zu gewinnen. Derzeit gibt es für praktisch alle Restaurants in den Ländern, in denen sie geöffnet haben, "Flitterwochen". Essenshungrige Kunden in der Stadt strömen zu ihnen, aber in wenigen Monaten dürfte sich das ändern und wir werden mehr über die langfristigen Auswirkungen der Pandemie auf diese Branche erfahren.

Wenn wir die wirtschaftlichen Perspektiven der Gastronomie bewerten, müssen wir uns ihrer Vielfalt bewusst sein. Auf der einen Seite haben wir Fastfood-Restaurants, meist günstiger und krisenfester, in die investiert wird eindeutig antizyklisch. Das andere Extrem sind Premium-Restaurants, die in den besten Zeiten profitieren, wenn die Kunden dank hoher Einkommen und geringer Arbeitslosigkeit mehr bezahlen können. Der Rest des Restaurants liegt irgendwo zwischen diesen beiden Extremlösungen.

Inflation ist die Bedrohung

Die Branche sieht sich derzeit mit den Auswirkungen der Inflation konfrontiert, die in Polen sind es 4,8 Prozent.jedoch in den USA 5 Prozent j / ja Viele Lebensmittel wurden noch teurer. In Polen beispielsweise stiegen die Preise für einige Obst- und Gemüsesorten um 40 %. Ein weiteres Element ist die Lohnerhöhung, die in Polen fast 10 Prozent beträgt. j / ja Während der Pandemie verließen viele Mitarbeiter die Gastronomie und fanden Arbeit in anderen, gegen die Auswirkungen der Pandemie widerstandsfähigeren Branchen. Neue Mitarbeiter zu rekrutieren und auszubilden, um sie zu ersetzen, kann schwierig und teuer sein. Der letzte Druckfaktor sind die steigenden Kosten für die Anmietung von Räumlichkeiten.

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Investitionen in die Gastronomie können ein gutes Instrument zur Diversifizierung des Sektors sein. Entscheiden wir uns jedoch dafür, lohnt es sich, die Branche genau zu betrachten und Unternehmen mit den besten Perspektiven auszuwählen. Einer der zu beachtenden globalen Trends ist die Abkehr von Fleisch hin zu Pflanzenersatzstoffen. Laut Expert Market Research betrug der globale Markt für vegane Lebensmittel im Jahr 2020 15,4 Milliarden US-Dollar. Bis Ende dieses Jahrzehnts soll sich dieser Wert verdoppeln.

Der Weg, sich dem vegetarischen Lebensmittelmarkt zu präsentieren, besteht darin, einzelne Unternehmen zu kaufen, die solche Lebensmittel herstellen. Sie werden z.B. Neben Fleisch, der beliebteste Hersteller von Fleischersatzprodukten und beliefert viele Restaurantketten mit seinen Produkten. Die Produkte des Unternehmens sind auch auf unserem Markt erhältlich. Ein anderes Beispiel - United Natural Foods ist der größte Vertreiber von gesunden Lebensmitteln, einschließlich vegetarischer Lebensmittel, in den USA. Eine andere Möglichkeit ist Hafer - ein schwedisches Unternehmen, das Kuhmilchersatzstoffe herstellt. Die Aktie ist seit dem Börsengang im Mai um 69 % gestiegen.

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